Quiebres de stock y mermas: el costo oculto del comercio y los alimentos
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Dos enemigos silenciosos del comercio y los alimentos: vender lo que no tienes (quiebre) y perder lo que sí tenías (merma). Ambos golpean el margen sin aparecer en el estado de resultados hasta que es tarde.
Quiebre: ventas que se escapan
Cuando un producto de alta rotación se agota, no solo pierdes esa venta: pierdes al cliente que se va a otro local. Sin punto de reposición ni alertas, el quiebre se descubre cuando ya ocurrió.
Merma: dinero que caduca
En alimentos y perecibles, lo que no se vende a tiempo se bota. Sin control de lotes y vencimientos (FEFO: primero el que vence), la merma se acumula en silencio y se come la utilidad.
Controlar para no perder
La clave es saber, por producto y por bodega: cuánto tengo, cuánto se mueve, qué está por vencer y cuándo reponer. Con eso, el inventario deja de ser una caja negra y pasa a ser una palanca de margen.
Cómo lo resuelve GPyme.io
- Stock por producto y bodega, con stock mínimo y punto de reposición.
- Lotes y fechas de vencimiento con lógica FEFO y alertas.
- Trazabilidad completa: del proveedor a la venta.
- Alertas de IA para productos de alta rotación y bajo stock.